Върху останките на тракийско селище основали Аполония, град-държава, образец на древногръцката демокрация.

Нарекли града на бог Аполон - покровител на изкуствата. Аполония бил най-големият и най-богат град по Черноморието, център на оживена търговия и изкуство.

От този период са запазени изключително много археологически находки - монети, керамични амфори, кратери, антични котви. В началото на І в. преди Христа римските войски достигат до Черно море и градът бива сринат и опожарен.

След време Аполония бива възстановена, но остава град в източните части на Римската империя. 

През 4 в. от н.е. Аполония се назовава Созопол - град на спасението. Това е свързано с обявяването на християнството за единствена позволена религия в Римската империя.

На мястото на езическите светилища са построени християнски храмове. След разпадането на Рим, Созопол остава в територията на новосъздадената империя Византия. През 812 г. хан Крум - един от първите велики български владетели, воювайки с Византия, превзема града и го присъединява към границите на България.

Созопол става главно българско пристанище на Черно море. През Средновековието около Созопол са построени няколко манастира, между които и “Св. Иван”, разположен на едноименния остров до града. След падането на България под турска власт градът запазва християнския си характер.

Но средновековните църкви са сринати и на тяхно място жителите изграждат малки параклиси, някои от които съществуват и до днес. В края на 18 и началото на 19 в. се строят знаменитите созополски къщи - израз на богатство и културен подем. 

Първото българско училище е построено през 1881 г., а читалище “Пайсий Хилендарски” е основано през 1896 г.

В началото на 20 в. гръцкото население се изселва и в града се установяват български семейства - бежанци от Тракия. Интересът към града се засилва през 30-те и 40-те години, когато постепенно Созопол се оформя като курортен център. 

Едни от постоянните посетители от цяла България са хората на изкуството - художници, музиканти, писатели и поети, артисти и архитекти се вдъхновяват от красотата и уникалната созополска атмосфера.

Храмът Свети Георги Победоносец се намира в старата част на град Созопол. В него са събрани икони от втората половина на 20-ти век. Тук се намират мощите на Свети Йоан Кръстител. Те са намерени на остров Свети Иван близо до град Созопол. В храм Свети Георги се съхраняват също частица от Светия кръст и част от мощите на Свети Андрей Първозвани, който е просветител на Черноморието. Сградата на храма представлява трикорабна едноабсидна псевдобазилика. Построена е през 19-ти век на мястото на стара базилика. Храмът е бил преустрояван и ремонтиран няколко пъти. В сегашния си вид е от 1991 година.